张老能适应高效率和节奏紧张的工作得益于健康长寿，无怪乎他对我说："我并不认为自己已经老了，1987年夏季我在美国纽约遇上车祸，养病期间住在外孙女家，稍好一些，就力求干自己力所能及的事，别人要搀扶我，我便谢绝；因为如果顺从别人这样的帮助，反倒在我的精神上造成威胁。"其实，人岂能不老？但不知老之将至的感受却体现了一个人乐观向上的精神面貌，换方之，精神可以不老。而精神不老往往能给生命注入健康长寿的源泉。我在这次采访中了解到，张老兴趣很广，书法、写生，观看足球、排球等体育比赛占据了他业余生活的一部分时间。 我有幸欣赏到张老办公室书柜中珍藏的生物钢笔素描画。那是40年代他在显微镜下观察一只穿山甲的脑部的写生。笔法细腻，立体感强，给人以科学和艺术谐调一致的美感。 张老笑笑说："一个人年轻时兴趣广些好，不要到老了以后再寻找兴趣。"就说画画，张老年轻时既运用这种技能为本专业服务，又能自得其乐。谁坐在他面前，只消一会儿，一张维妙维肖的写生画便在笔下诞生了，而这对于张老是很快乐的事。
张老对待生活务求有规律和科学性。他早上6点钟以前便起床，通常在这时候醒了即起。然后乘这段黄金时间头脑特别清醒的时候写作。下午小睡约1小时，晚上10～11点就寝。他认为，老年人应能保证９～10小时的睡眠。 作为国际著名的脑生理专家，张香桐教授很注意将个人业余爱好与调节脑功能结合起来。他长期坚持每逢周日上午闭门谢客，在客厅赋诗填词，遣兴笔墨，兴之所至，几至乐而忘食。他与文房四宝结缘，其实也就使自己得到了休息。
又譬如养花，也是张老每日必修的一门"功课"。我问他喜欢哪些花卉？他并没有直接回答我，而是意味深长的说："我养花，并不追求花木的名贵，只要经过我的劳动，由我亲手栽种的，哪怕是一棵野草我也会喜欢。"他天天早晚搬运花盆，还在走廊拖拖扫扫。在闲聊中，我又发现了一个"秘密"，原来张老少年时代学过木匠，所以至今仍然喜欢在业余时间修修钉钉，还善于修理钟表呢。张老告诉我，休息是重要的，但需要通过一些具体的事，才能消除紧张，忘掉烦恼，使机体得到真正的休息。张老一般不打拳操，然而他注意参加各种随意活动，如养花、洒扫庭除和修理物件，多样化的活动使他乐而忘倦，老当益壮。
谈到烟酒，话题自然引到饮食上来。张老从不抽烟，而且很不赞成别人抽烟。在他府上，以前尚备有为客人抽烟之用的烟缸，现在可不准备了。对于烈酒，张老从不屑一顾，只是偶尔呷点葡萄酒。四十多年前在美国从事科研时，他曾连续两年喝啤酒，但那是医生关照的。因为他当时患肾结石，需要多喝开水，然而开水淡而无味，即以啤酒代之，每日喝一瓶。以后肾结石症消失，他也就不再喝啤酒了。
张老对营养很重视，不过他并不认为单吃某种营养成分高的食物就是合理的。他认为自己健康无病，从不服用人参、银耳一类补品，而强调营养平衡。他对我说："我什么菜都能吃，不忌口，不偏食，即使吃饭，也往往吃１两米饭和１两馒头。这样，营养就能充分。"这样的道理，看似简单，却显示出张老顺应自然的质朴和纯真。
试想，八十高龄的张老1987年夏在美国遇上车祸，腓骨折断，四根肋骨骨折，小肠一段破裂，手术后仅两个月就恢复健康，若不是身体素质良好，精神乐观，怎能恢复得如此之快？
当然，张老讲究生活的科学化，从不会忽略卫生习惯。他的家庭建立了这样一条"家规"：家庭成员围桌用餐，每人面前备一碟，用一双公筷和一只公共汤匙夹菜盛汤，有客人来，也一样对待。这样，可避免疾病的交叉感染。至于外出回家，必先洗手消毒，这更成为起码的规矩了。
他在事业上的成就早就蜚声中外。四十年代末至五十年代初这段期间，他在大脑皮层生理学方面的研究，例如大脑皮层运动区代表肌肉的理论，大脑皮层与丘脑之间有循回线路的存在和光强化效应（即所谓张氏效应）的发现等，曾轰动国际生理学界，至今仍被同行们视为经典理论；他于七十年代主持研究针刺镇痛神经机制，并加以全面正确解释，荣获全国科学大会奖、中科院重大成果一等奖和1980年度茨列休尔德国际奖金。这位脑生理学界巨擘，对人生的追求和生活的安排达到了和谐一致的美的境界。
